九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

鶏肉のまろやかカレーうどん

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　　　…　１６０ｇ
・鶏もも肉　　　　　　　…　１枚
・じゃがいも　　　　　　…　１個
・玉ねぎ　　　　　　　　…　大１／２個
・ブロッコリー　　　　　…　１／８株
・ホールコーン（缶詰）　…　１／４缶
・にんにく　　　　　　　…　１／２かけ
・牛乳　　　　　　　　　…　１５０cc
・カレールウ　　　　　　…　２皿分
・洋風スープの素　　　　…　１／２個
・塩、サラダ油　　　　　…　少々

＊作り方

1. 鶏肉は、小さめの一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ１cmのいちょう切りにして水にさらし、ざるに上げて水をきる。玉ねぎは幅５mmのくし形に切る。ブロッコリーは 小房に分け、大きなものは２～３等分に切り、塩少々を加えた熱湯で１分ほど茹で、ざるに上げて水けをきる。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹を当ててつぶす。 うどんは、たっぷりの熱湯で茹でて、ざるに上げて流水で手早く洗う。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて２～３分炒める。玉ねぎを入れて２～３分炒め、洋風スープの素と、水１、５ カップを加えて煮立ったらアクを取り、５分ほど煮る。じゃがいもを加え、２分ほど煮て火を止め、カレールウを溶き入れる。
3. ごまだれを作る。鶏肉の茹で汁とごまだれを好みの固さにのばす。
4. 再び中火にかけ、２分ほど煮て牛乳を加え、うどんを入れて、煮立ったら火を止める。器に盛って、ブロッコリー、コーンをのせる。