九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

干ししいたけのスープパスタ風

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　 　　… １６０ｇ
・干しきのこ
　　　しいたけ    　   … １パック
　　　まいたけ     　  … １パック
・にんにくのみじん切り  … １かけ
・昆布  　　　　 　  　  … ３cm×２枚
・かつおぶし  　　　　  … 大さじ８
・酒  　　　　　    　　 … 大さじ２
・【Ａ】しょうゆ   　　 … 大さじ１
　　　　塩  　　　 　　  … 小さじ１／２
・オリーブオイル 　 　　 … 大さじ１
・塩、こしょう  　 　　 … 各適量（お好みで）

＊作り方

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがしてきたら、干しきのこを入れる。
2. （１）に昆布とかつおぶしを入れ、ざっと炒め合わせてから、お酒と水２カップを強火にする。湧いてきたら弱火にし、【Ａ】で調味する。
3. うどんを少し固めに茹で、ザルにあげて水気を切る。
4. うどんを（２）のフライパンに加える。器に盛る際に、こしょうをひく。

＜干しきのこのつくり方＞
＊材料（作りやすい量）
・しいたけ    　　  … １パック
・まいたけ    　　  … １パック

1. しいたけとまいたけは、それぞれ石つき（かさの下部分）をとり、薄切りにする。
2. （１）をざるに広げ、天日で１～２日カラカラになるまで干す。※好みの固さまで干してよい。