五島自慢料理

うどんの定番

地獄炊き

　材 料

五島うどん「波の絲」適量

つけ汁（煮だし汁、みりん、）

薬味（ねぎ、しょうが、かつお節、卵など）

　作り方

�@大鍋にお湯をたっぷり沸かす。

�Aうどんを適量（一人前８０ｇ〜１００ｇ）いれる

�B煮えてきたら各自、煮汁でいただく

お好みに合わせて、薬味（ねぎ、しょうが、かつお節、卵など）をいれる

　レシピ情報

”地獄炊き”は大勢の人で鍋を囲みながら、いただくシンプルで豪快な料理です。五島では、家庭料理や行事食として親しまれています。「 地獄炊き」の名は、初めて食べた旅人が「しごくおいしい」とほめたのが、「地獄おいしい」と聞き間違えたのが由来であるといわれています。

中国風・肉みそ

あんかけ

ジャージャー麺

　材 料／１人前

�@五島うどん「波の絲」・８０ｇ〜１００ｇ

�Aひき肉・１００ｇ�Bにんにく・小片

�Cごま油・小さじ１�D砂糖・小さじ１

�E醤油・小さじ１�F酒・小さじ１

�G甜麺醤（甘味噌）／大さじ１

�Hきゅうり１／２本�Iにんじん

�Jにんにくの芽�Kとまと

　作り方

�@肉みそあんを作る。ごま油をして,

にんにくを炒め、豚挽き肉を炒めて砂糖、醤油、酒、甜麺醤で調味する。

�Aきゅうりは皮をむいて、絲に切る。にんじんも絲に切る。にんにくの芽は茹でて４〜５ｃｍに切る。

�Bうどんを茹でて皿に盛り、肉みそあんと野菜をのせる。

　レシピ情報

五島うどんは、強力粉が原料です。パスタや中華麺とよく似ていますので、新鮮な海の幸や手近な材料を使って"和・洋・中"オールラウンドの料理にアレンジできます。

あさりの旬に

たっぷりと

うどんボンゴレ

　材 料／１人前

�@五島うどん「波の絲」・８０ｇ

�Aあさり（殻付）・２００ｇ

�Bオリーブ油・大さじ１

�Cにんにく・少々

�D白ワイン・大さじ２　�E塩・少々

�Fこしょう・少々　�Gパセリ・適量

　作り方

�@うどんは、たっぷりのお湯で、芯に少し堅さが残る程度に茹でる。

�Aフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくの薄切りを炒め、あさりも入れて炒める。

�B白ワインを加えて少し蓋をして、貝の口を開ける。�C塩・こしょうをする

�Dうどんを混ぜ合わせ、パセリを混ぜる。

　レシピ情報

五島うどんは、パスタとしてもとても美味しいです。

あさりは、３月から５月ころの産卵期前が身もふっくらして、一番美味しい時期です。

「貝は殻を良く洗っておく」「うどんの茹で上がりとあさりソースの出来上がりが同時になるようにする。」を注意してください。

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手軽にできる鍋物

冷凍餃子でもＯＫ

餃子鍋

　材 料／２人前

�@五島うどん「波の絲」・１６０ｇ

�A餃子（食べるだけ）　�B白菜または水菜適量

�Cもやし１袋　�Dにら１束　�E干し椎茸４枚

�F大根　薄切８枚　�Gねぎ・しめじ適量

�H骨付の鶏肉　�Iポン酢　�J日本酒少々

　作り方

�@うどんは少し硬めに茹でておきます。

�A土鍋に干し椎茸の戻し水、だし（かつお）少々、水を加えて沸騰させます。

�B鶏肉をいれ中火で、鶏肉の旨みをだします。

�C大根、白菜の硬いところをを加え、煮えたら日本酒を少々いれます。

�D強火にして餃子と野菜、もやしを入れながら、いただきます。

�D餃子鍋を堪能したら、�@の「五島うどん」をいれて少し火を加えながら、いただきます。

　お奨めメモ

餃子は、市販の「冷凍餃子」でもとても美味しいです。五島うどんは、煮崩れがなく、鍋物に相性がよいです。食感もぷりぷりしていてとても旨いです。主人が「鍋もの」すきですので毎週日曜日は、「すきやき」「海鮮鍋」「豚シャブ鍋」「うどんすき」など、「五島うどん」を旨いといいながら食べています。。