九州・長崎・五島の特産“五島うどん”の産直・通販「五島手延うどん協同組合」

豆乳坦々うどん

　感染症を予防するためには、日頃から免疫力を高める体づくりをおこなっておかなければなりません。そこで、今号と次号の2回にわたって「免疫力アップ」をテーマに、病を寄せ付けることなく、美味しくいただけるレシピを考案しました。
　中華の担々麺ならぬ、和の坦々うどん。にんにく・生姜・長ねぎ・豆乳・ごま・唐辛子のいずれも、万能食材「五島うどん」と相性のよい、今注目の自然食材です。

＊材料（２人分）
・五島手延うどん　　　　…　１６０g
・豚ひき肉　　　　　　　…　１５０g
・豆板醤　　　　　　　　…　小さじ１

・『Ａ』
　・にんにく　　　　　　…　１かけ
　・生姜　　　　　　　　…　１かけ
　・長ねぎ　　　　　　　…　１／４本

・『Ｂ』
　・オイスターソース　　…　大さじ１
　・醤油　　　　　　　　…　大さじ１
　・酒　　　　　　　　　…　大さじ１
　・塩　　　　　　　　　…　小さじ１
　・水　　　　　　　　　…　１と１／２カップ

・豆乳　　　　　　　　　…　１カップ
・ごま油　　　　　　　　…　大さじ１
・糸唐辛子　　　　　　　…　適宜
・白すりごま　　　　　　…　適宜

＊作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、うどん麺を茹でておきます。さっと水にさらし、ザルに上げます。続いて、にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにします。
2. 鍋にごま油を弱火で熱し、Ａを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加え、色が変わったら豆板醤を加えて炒めます。
3. Ｂを加えて2～3分煮込み、さらに豆乳を加えて温まったら、うどん麺を入れて30秒ほど煮込みます。
4. 器に盛りつけ、糸唐辛子と白すりごまをふりかけます。